JUNGA

Apraksts

Uzkodas

Kanapē ar pīļu aknu pastēti, portvīna–apelsīnu džemu un svaigām vīģēm

Biešu maizes uzkoda ar mazsālīta laša fileju, svaigu laima krēmu un wakame jūraszālēm

Cannoli ar saulē kaltētu tomātu krēmu, drupinātām pistācijām un kaltētām olīvām

Salāti

Burratas siera salāti ar aveņu vinegretā marinētiem ķiršu tomātiem, svaigiem spinātiem un sezama eļļā grilētiem cukīni

Cēzera salāti ar pašu gatavotu, krēmīgu anšovu mērci, pasniegti ar grilētu vistas krūtiņu

Cepeša salāti ar Dižonas sinepju majonēzi

Plates

Gaļas plate - lēni gatavots liellopa gaļas cepetis, vistas gaļas BBQ iesmiņi ar sezamu, liellopa gaļas kroketes, cūkgaļas fileja terijaki–sinepju marinādē, kornišoni, Lombardi pipari

Dažādu sieru izlase ar vīģu ievārījumu - cietais aitas siers ar trifelēm, Brie siers, Dor Blue siers, marinēts kazas siers, pildīti mini pipariņi ar svaigo sieru, rieksti, vīnogas, olīvas, grisinī
Sezonas dārzeņu plate ar diļļu – ķiploku mērci

Pamatēdieni porcionēti pēc viesu izvēles

Cūkgaļas rulete ar bekonu un savvaļas lakšiem, pasniegta ar ceptiem jaunajiem kartupeļiem, zaļajiem sparģeļiem un demi-glace–zaļo piparu mērci

vai

Kukurūzas cāļa krūtiņa, pildīta ar ceptu ķiploku un Ricotta siera–spinātu krēmu, pasniegta ar ziedkāpostu–trifeļu biezeni, sviestā ceptu fenheli un saldā krējuma–austersēņu mērci mērci

Deserti

Vaniļas Panna Cotta ar ogu mērci

Sezonas augļu izlase

Dzērieni

Citrusaugļu ūdens

Pašu gatavots ogu morss

Kafija, tēja