MATROZIS

Apraksts

Uzkodas

Biešu maizes kanapē ar lēni gatavotu pīles krūtiņu, spinātu krēmu un apelsīnu marmelādi

Groziņš ar wasabi krēmu, auksti kūpinātu foreli un paipalu olu

Kanapē ar vītinātu cūkgaļas šķiņķi, mājas sieru, vīģu ievārījumu un kaperiem

Cannoli ar saulē kaltētu tomātu krēmu, drupinātām pistācijām un kaltētām olīvām

Salāti

Fenheļa – rukolas salāti ar sezama sēklās viegli ceptu tunci, foreļu ikriem un citrusaugļu filejām

Frizē lapu salāti ar viegli marinētu gurķi, Vidusjūras garšaugos noturētu kazas sieru, Kalamata olīvām un tomātu vinegretmērci

Cēzera salāti ar pašu gatavotu, krēmīgu anšovu mērci, pasniegti ar grilētu vistas krūtiņu

Plates

Dažādu uzkodu plate- mazsālīta laša fileja uz kartupeļu rosta, liellopa gaļas kroketes, burbonā izturēts liellopa rostbifs, vistas gaļas BBQ iesmiņš, kraukšķīgās Panko garneles, marinēts kazas siers, pildīti mazie pipariņi, pildītas olīvas

Vīna plate - Brie siers, Dor Blue siers, cietais Parmesan siers, Prosciutto, Fuet desiņas, Chorizo, vīnogas, rieksti, grisinī, vīģu ievārījums

Sezonas dārzeņu plate ar diļļu - ķiploku mērci

Pamatēdieni porcionēti pēc viesu izvēles

Grilēts liellopa striploin steiks ar kartupeļu–cietā siera gratēnu, grilētiem sezonas dārzeņiem un demi-glace mērci

Dzidrinātā sviestā cepta lutjānzivs fileja ar siltajiem kvinojas salātiem, pak choi un baltvīna–citronzāles mērci

Pīles stilba konfits ar jauno burkānu–batāšu biezeni, brokolīni un saldo ķiršu–ābolu glazūrmērci

Deserti

Crème Catalana ar kraukšķīgu karameli, aveņu un mango gēliem

Sezonas augļu izlase

Dzērieni

Citrusaugļu ūdens

Pašu gatavots ogu morss

Kafija, tēja